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戚风蛋糕制作中的灵魂环节——蛋白的打发。
戚风蛋糕算是一款比较基础型的蛋糕，只要有配方，跟着步骤一、二、三做就行，但想要做好、做稳定却并不容易。刚入坑烘焙时，我也遇到过这样的情况，明明按照配方的比例并且步骤也是完全一样的，怎么就塌了，即不蓬松也不松软。后来经过自己学习和总结，才知道发不起来的因素真的很多，并不是那么一拌一混合就成的。
要点：
1､打发工具、容器必须是无水无油的，蛋白中注意千万不要掺入蛋黄。
2､蛋白放在冷冻室冻上10分钟，可以让打发更加的稳定。
3､分三次加入绵白糖，先高速再低速打发。
4､当泡沫变得细腻轻盈时，换用打蛋器手动打发，使蛋白霜变得更加细腻。
4､从烤箱拿出后，一定要倒置放在烤网上冷却。
也可以多看看网上的讲解视频，或者买书看看，希望对你有所帮助！
本文来源：https://www.kandian5.com/articles/14954.html
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“让王”，意思是禅让王位。本篇文章的主旨在于阐述重生，提倡不因外物妨碍生命的思想。利禄不可取，王位可以让，全在于看重生命，保全生命。“轻物重生”的观点历来多有指斥，认为与庄子思想不合，但其间亦有相通之...
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《庄子》是战国时期著名思想家庄周的毕生精华之作，《知北游》是《庄子·外篇》中的最后一篇，也是具有重要地位的一篇，对于了解《庄子》的哲学思想体系也较为重要。本篇是“外篇”的最后一篇，以篇首的三个字作为篇...
知北游于玄水之上，登隐弅之丘，而适遭无为谓焉。知谓无为谓曰：“予欲有问乎若：何思何虑则知道？何处何服则安道？何从何道则得道？”三问而无为谓不答也。非不答，不知答也。知不得问，反于白水之南，登狐阕之上，...
田子方是篇首的人名。全篇内容比较杂，具有随笔、杂记的特点，不过从一些重要章节看，主要还是表现虚怀无为、随应自然、不受外物束缚的思想。全文自然分成长短不一、各不相连的十一个部分，第一部分至“夫魏真为我累...
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