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雅致休闲西湖茶宴

发表于话题:杭州西湖茶室
发布时间:2021-06-01

 

 

  品四道茶,不喝酒,菜点包括养殖天鹅肉、龙井虾仁、艾叶团子和“妈妈烧的茶叶蛋”……昨天,西湖茶宴掀开神秘面纱,在老龙井御茶园举办首宴仪式。“游客市民逛西湖,喜欢往农家茶楼一钻,搓搓麻将,品尝些本鸡、蹄膀。其实,西湖边休闲还有更雅致的方式,比方说喝新茶吃茶宴。”中国农科院茶叶研究所研究员徐南眉说。

  看样子,今后西湖茶宴不但要请游客尝尝天鹅肉,还想跟景中村农家乐、本鸡蹄膀别别苗头。

  “西湖茶宴”沿袭古代茶宴的习俗,在长长的方桌上进行。

  茶宴分上四道茶。第一道西湖龙井,第二道大红袍,第三道九曲红梅,第四道普洱茶。

  每道茶后配以茶点和菜点,包括茶叶蛋、定胜糕、吴山酥油饼、竹筒饭、龙井虾仁、清汤橄榄鱼丸、手剥笋、艾叶团子、鹅肝、乳鸽、蟹粉豆腐等等,其中最雷人的一道菜叫“凤凰肉”——就是养殖天鹅肉。

  天鹅肉入汤,嫩嫩的绿茶点缀在雪白的肉片之间,夹起筷子尝上一口,龙井特有的清香和着细嫩的肉片,入口滑剔。

  茶宴价格不菲,每人需要150元,而且光喝茶,不饮酒,长长的餐桌上又相当安静,只有一位凤仙装美女的筝声《高山流水》在屋子里回荡。杭儿风、爱热闹的杭州人能否接受这样的雅席?会不会还是农家乐本鸡蹄膀更实惠?

  杭州茶楼业协会会长朱家骥说:“茶宴将在杭州各大茶楼逐步推广,目前是4家大茶楼、1家农家茶楼,价格和风格都各不相同,比如也有每人60元的农家茶楼茶宴,也有68元的自助茶宴,希望能被慢慢接受。”

  老龙井御茶园外,目前推出茶宴的茶楼还有南山路西湖国际茶人村、湖滨三公园湖畔居、河坊街点观复博物馆、龙井村农家茶楼幼展茶庄(村委会附近)。

  延伸阅读——茶宴的由来

  茶宴几百年前就曾现身杭州。

  有史料记载,最早的茶宴出现在杭州径山,宋代时饮茶之风盛,每年春季,僧侣经常在寺内举行茶宴,座谈佛经,并逐渐形成为一套较为讲究的仪式,后人称其为径山茶宴。

  还有一种说法是,北宋元丰年间,杭州上天竺寺有位高僧名叫辩才法师。他喜欢龙井,便居于此地,开创龙井寺。辩才法师德高望重,钦慕他的人纷纷前往龙井探访他。辩才法师好客,每当有访客前来,就会奉上山中自植自焙的香茗一杯为礼。客多,茶的需求量大,龙井寺周围山林便成了茶园遍布之地。那一年,苏东坡二度到杭州当知州。一日,苏东坡得空闲来到龙井,与辩才法师一边茗茶一边聊起了茶道,真正相见恨晚。之后,辩才法师以茶会友,经常在龙井寺内举行茶宴,座谈佛经,并慢慢形成了一套较为讲究的茶宴。

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