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面包涨价客户却不反感的七个小技巧,拿去实践吧!

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发布时间:2021-11-26

末位淘汰

此项关键是做好产品的数据管理,每月对所有产品进行排名,那些连续销量垫底的产品当然不能逃脱淘汰的命运。陆续推出一些价格较高的新品,逐渐提升门店产品价格。

2加量加价

有一些价格太低的产品,可适当提升克数,比如80克卖3元的产品,改成100克卖4元,多数消费者不会有太大意见。不赞成减量不减价。

3更新换代

有些产品虽然利润低,但是销量不错,消费者喜欢,怎么办?那就推出2.0或者3.0版本啊。菠萝包升级为黄金菠萝包,手撕包升级为黑咖手撕包,蛋挞升级为Q心蛋挞。让客户喜欢的产品焕发出赢利能力。可根据门店和产品的情况来安排,新老并存或者淘汰老产品。如果新老并存,一定要主推新品。

4调整陈列

陈列当然还是把热卖和招牌的产品陈列到黄金位置,但比如两款产品销量相同,说明消费者一样喜欢,那么该把谁放在更好的位置?

5导购顺序

导购当然是要先了解客人的需求,比如客人需要咸味的有馅的面包,这类产品店里有4款,店员优先给客人推荐哪一款?在符合客人的需求时,按毛利率大小进行优先推荐。经常是导购人员手指有目的性地偏一点点毛利率就提高了。

6精品专柜

有好多老板下不了决心开高端店,把门店升级换代,那个当然不能随便开,得全部准备好。但建议一些面包店,在还没有准备好开高端店的情况下,可以先试着做精品专柜,专门做一个精美的货架,加强装饰,上面注明:“大师专柜”专门卖高档烘焙品,这个柜里的产品价格更高,那当然是理所应当的。

7预告涨价

这是一个面包店老板的创意,后来介绍给一些面包店,效果不错。有时候面包要直接涨价,势在必行,那就预告涨价,在菠萝包下面放个通知标签,“由于原料价格上涨,菠萝包将从下月10日起由原来的3元涨到4元,敬请见谅。”一般情况下,菠萝包将在涨价之前提升销量,由销量来弥补了利润的不足,让消费者感觉老板厚道,涨价还提前通知。到了下个月10日涨价后销量必然下降,再来另一款产品预告将从20日起涨价。这效果就比直接涨价要好得多。

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本文来源:https://www.kandian5.com/articles/79362.html

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