今日看点

人人都爱的台式贡丸汤:【手工自制超鲜美弹牙贡丸的小秘诀】

发表于话题:
发布时间:2021-12-02

食材与操作

主要食材:带皮后腿肉200克,香葱3根,白糖10克,盐一勺,米酒10毫升,胡椒粉2克,太白粉两勺。

详细做法1.先将肉洗净,肥肉和瘦肉分别切丁,(肥肉大概20-30克)再剁成碎末。洒上葱花,胡椒粉。

2.肉末放入食物料理机中,加入太白粉,白糖,盐,用搅拌棒高速搅拌成肉蓉。

3.大概5.6次搅打,用手摸变得很有粘性后取出,滚成肉球

4.用勺子按每个贡丸20克分好,滚成球状。

5.手上沾些水以免粘手,在手掌中来回摔打肉丸5.6,直到更有弹性。

6.手工原味贡丸可以一次多做些,按这个份量×2即可。剩下的马上放入盒子速冻。每次吃时取出几颗放入清水或高汤中煮至全部浮起,撒入一些香菜或芹菜末,即可盛出品尝。也可以加入米粉汤、紫菜汤、蔬菜汤中增加鲜味


温馨小贴士

1.贡丸最早来源台湾新竹,是新鲜温体猪的后腿肉经过捶打,再制成型,现代工业化生产的贡丸有添加弹力素,增香剂,增脆素,防腐剂等,因此最好选择正规厂家生产的贡丸。

2.加入香葱,胡椒粉和米酒能去掉猪肉的腥味,做出来的贡丸更加美味可口。


3.自己在家操作,只需要加入适量太白粉,搅拌成肉蓉,加上手工摔打的技巧也能做出Q弹的贡丸。

4.太白粉,即生的马铃薯淀粉,也是台湾家庭常用的淀粉。多是用来勾芡用的,在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
博主是极其爱美食之人,写博多年,也将学习的营养知识与自己的美食书做了一次整合,

第一本书《四地馋》便是介绍了大陆、港澳台四地小吃,还有营养小指南哦。

低油、低糖、绝对健康版,零失败的75道小吃无偿奉献

在当当网,好评如潮,期待您将《四地馋》带回家

http://product.dangdang.com/23426832.html#attach_image 每一颗心都是孤独的 唯有爱与美食能将它填满

现磨现做的绿豆面透着蛋香,最受欢迎的煎饼果子呈现在你眼前~


美食足迹。。。。。。


用碧绿菠菜汁调和面粉,金色的蛋黄做花蕊,上面在用干贝酱点缀的淮阳翡翠烧卖;

用海虾10只,豌豆,胡萝卜,玉米,洋葱,紫甘蓝做成彩蔬牛奶浓汁,放入橄榄油煎过的金色方枕土司中,成就一道在台湾鼎鼎大名的“棺材板”!


味甘甜、微苦、色黑润泽的滋阴润燥佳品,加些椰奶,梨汁,糖桂花,

是女生夏季的最爱~

当年由台湾美食节目报道,吴宗宪也最爱的赵妈妈手工花生小汤圆~

软糯的花生粒,藏着QQ的薯圆,芋圆,好温暖。

在澳门,如果你错过了最盛名的水蟹粥,别急,慢慢看来~

请啜一口,蟹的膏脂和鲜味完全融入绵密的粥里,再有几丝葱姜提味,真是鲜掉了眉毛~

可以选择的还不止如此,生煎包,上海小笼,肉末烧饼,师爷粥,贡丸汤,四川担担面,武汉热干面,陕西凉皮, 卤汁豆腐脑,过桥米线,鸭血粉丝汤,羊肉泡馍。。。每一道都是我反复研究,亲自试验的好方子。 关于此书,我的序言----------------
循着儿时小吃的记忆,我们总能在点点滴滴中找到自己生活的轨迹和影子,而美食的回忆一旦渗进了思绪和感情,此生便念念不舍。对古早味的追随同时也吸引着每一位热爱它的人,我们一边品尝美食,又如在品味一段逝去的岁月,一段令人怀念的历史痕迹。在天津,有大家赞不绝口的煎饼果子;在北京,有最受老百姓追捧的烧饼夹肉末;在上海,游客们无不津津乐道的小杨生煎和南翔小笼;而长沙坡子街的酸辣米粉,西安的凉皮,山东大葱卷饼。。。代代相传的古早小吃被当地人寄予了情感,尽管历经时间的淘洗和考验,仍然屹立于人们的心中。

沿着美食足迹来到宝岛台湾,我们才感叹什么是真正的小吃天堂。在各种风味小吃中,许多兼具点心,主食,汤羹的功能,诸如卤肉饭,台湾炒米粉,蚵仔煎,猪血糕,大肠包小肠,鱼丸汤,花枝羹,鱿鱼羹等等,台湾夜市的古早味小吃林林总总,每一道都如此美味而精致。

而有人说天下最贪吃好吃爱吃的人都在香港,此话不假。遍布的街边美食,茶座餐厅,12点仍然门庭若市的甜品小店,香港人对美食的热爱和研究是深入骨髓的。正因如此,香港的小吃哪怕只是一碗最平民的碗仔翅,也是大有学问。

因为对美食小吃的及其热爱,精心收集了65道妙趣横生的关于陆、港、台、澳门四地的小吃及做法,在尝试的过程中,我惊喜的发现越朴实,越古老,甚至是完全手工的食物越是令人感到珍贵和温暖。步履匆匆的今天,让我们也不妨放松脚步,用心的体会“慢生活”,欣赏沿途美丽的风景,用温暖的手作美食给家人带来一份温暖和感动。

作为一名营养师,一位热爱美食创作的博主,一直在想如何将所有热爱的小吃变成三人餐桌上的美味。当坚持自己的这种理念付诸于行动后竟一步一步的发现手作美食的惊喜和快乐,当不断失败而最终成功的肠粉呈现在眼前,当美味的凉皮从毫不起眼的面团惊世脱俗的变成透明的一张张面皮,当传奇色彩的港式蛋挞无比惊艳的从烤炉中取出,终于发现体验传统手作美食带来的真正满足感。

这本书中,有反复试验成功的配方和温馨的小贴士,营养小指南,适合一家4口,能让你一周足不出户也能变着花样吃遍大陆,港,澳,台。如果有一天,你捧着它在厨房忙碌做出了让家人刮目相看的人气美食;亦或,它改变了你对繁琐厨事的刻板印象,兴许还从此爱上烹饪,这都将是我莫大的欣喜和荣幸。


媒体评论

分享我爱的一句话来自《蜗牛食堂》 那些吃进肚子里的 总有一部分 会转化成让我们成长与生存下去的力量。。。 于是,从无到有,从有到无, 明白了料理就是人生悲欢离合的写照时, 也就会懂得在餐桌上的感谢与祈祷。


茜子的第二本新书《指导女人一生的美丽日记》

有70道经孕胎产、养生美容食谱,上市三个月已经重印,

当当正在热卖中 :http://t.cn/8snKi9A

标签组:[美食] [小吃] [菜谱] [自制美食

本文来源:https://www.kandian5.com/articles/80345.html

相关阅读

唐代李端《听筝》诗歌赏析

听筝/鸣筝唐代:李端鸣筝金粟柱,素手玉房前。欲得周郎顾,时时误拂弦。译文金粟轴的古筝发出优美的声音,那素手拨筝的美人坐在玉房前。想尽了办法为博取周郎的青睐,你看她故意地时时拨错了琴弦。赏析这首小诗轻捷...

2025-04-25

唐代白居易《问刘十九》诗歌赏析

问刘十九唐代:白居易绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?韵译新酿的米酒,色绿香浓;小小红泥炉,烧得殷红。天快黑了大雪将至,能否一顾寒舍共饮一杯暖酒?意译我家新酿的米酒还未过滤,酒面上泛起一...

2025-04-25

唐代宋之问《渡汉江》诗歌赏析

渡汉江唐代:宋之问岭外音书断,经冬复历春。近乡情更怯,不敢问来人。译文客居岭外与家里音信断绝,经过了冬天又到了春天。离故乡越近心中越胆怯,不敢询问从家那边过来的人。赏析《渡汉江》诗意在写思乡情切,真实...

2025-04-25

唐代王维《鹿柴》诗歌赏析

鹿柴唐代:王维空山不见人,但闻人语响。返景入深林,复照青苔上。译文幽静的山谷里看不见人,只能听到那说话的声音。落日的影晕映入了深林,又照在青苔上景色宜人。赏析第一句“空山不见人”,先正面描写空山的杳无...

2025-04-25

《吕氏春秋·不苟论》不苟赏析

【原文】贤者之事也①,虽贵不苟为,虽听不自阿,必中②理然后动,必当义然后举。此忠臣之行也,贤主之所说,而不肖主之所不说。非恶其声也。人主虽不肖,其说忠臣之声与贤主同,行其实则与贤主有异。异,故其功名祸...

2025-04-25

《吕氏春秋·不苟论》赞能赏析

【原文】贤者善人以人①,中人以事,不肖者以财。得十良马,不若得一伯乐;得十良剑,不若得一欧冶②;得地千里,不若得一圣人。舜得皋陶而舜授之,汤得伊尹而有夏民,文王得吕望而服殷商。夫得圣人,岂有里数哉③?...

2025-04-25

唐代王建《新嫁娘词》古诗赏析

新嫁娘词唐代:王建三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。译文新婚三天来到厨房,洗手亲自作羹汤。还不熟悉婆婆的口味,做好先让小姑品尝。赏析“新媳妇难当”——在旧社会人们普遍有这种看法。但也有些...

2025-04-25

唐代王维《相思》诗歌赏析

相思唐代:王维红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思。译文红豆生长在阳光明媚的南方,每逢春天不知长多少新枝。希望思念的人儿多多采摘,因为它最能寄托相思之情。赏析这是借咏物而寄相思的诗,是眷怀友...

2025-04-25

唐代王之涣《登鹳雀楼》古诗赏析

登鹳雀楼唐代:王之涣白日依山尽,黄河入海流。欲穷千里目,更上一层楼。译文夕阳依傍着山峦慢慢沉落,滔滔黄河朝着大海汹涌奔流。想要看到千里之外的风光,那就要再登上更高的一层城楼。赏析这首诗写诗人在登高望远...

2025-04-25

王维《杂诗三首·其二》赏析

杂诗三首·其二唐代:王维君自故乡来,应知故乡事。来日绮窗前,寒梅著花未?译文您是刚从我们家乡来的,一定了解家乡的人情世态。请问您来的时候我家雕画花纹的窗户前,那一株腊梅花开了没有?赏析诗中的抒情主人公...

2025-04-25