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众多男神女神们至爱的米其林星级餐厅,创始人竟然是门外汉!

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发布时间:2021-12-02

#Mall姐会玩#探店专栏已上线!我们会为大家走访国贸商城的优质店铺,推荐最时尚最潮流的好去处~

欢迎大家把心仪或好奇的店铺留言在评论区,说不定下一期Mall姐就会专程为您探店哦!

一切都从思念家乡开始

17年前,一个充满干劲的小伙子满含期冀的来到新加坡打拼,远在异国他乡的日子里,吃不到家乡美食成了他最大的遗憾。

为了吃到日思夜想的美味,也为了将家乡菜发扬光大,让所有人都能品尝到这些美食,他凭着记忆中的味道,亲自做品控,逼着厨师一遍一遍尝试、纠正。

在口袋钱不多的情况下开了首家餐厅,用那日思夜想的家乡来命名。就这样“莆田”正式成立了!

过去我从没干过餐饮这一行,就因为想吃家乡菜,凭着一股冲劲,就踏入了这个行业。

——“莆田”创始人方志忠

Mall姐本期探店——莆田

“蓝白相间,简约清爽”这是Mall姐对于国贸商城新区里“莆田”的第一印象。

餐厅内充斥着大面积的蓝色,装修简洁明快,非常有大海的感觉,让人一踏进来就不自觉地放松起来!

5层的高度刚刚好,站在巨大的落地窗前,一边欣赏窗外的景色,一边享受美味,还有比这更惬意的事情吗?

莆田十醉

“莆田”一直以地道莆田菜而著称,其中最有名的当属“莆田十醉”,今天Mall姐就为大家介绍一下这十道令人欲罢不能的美食!

莆田最快

百秒黄花鱼

这道“百秒黄花鱼”是莆田独创的做法,运用产自福建宁德,每一条都在180g左右的黄花鱼,水开后进行蒸制,只用100秒就可以蒸好一条鱼。

鱼肉鲜嫩,入口即化,味道特别鲜美,用勺将鱼肉连同鱼汤一起吃,口感更佳,简直馋掉人的舌头!

莆田最酥

椒盐猪手

莆田的椒盐猪手选用前7寸猪手,经过13道工艺,高温蒸制8小时,撇去多余的油脂,只剩下满满的胶原蛋白。

外皮焦脆,内里软糯,吃起来酥而不腻,鲜而不干,想要补充胶原蛋白的女士绝对不能错过它!

莆田最嫩

虾苗拌头水紫菜

在所有海产品里,只有紫菜是素菜。而头水紫菜是每年第一次采割的紫菜,更细嫩也更营养,被称为“紫菜中的黄金”,产量非常稀少。

用来拌菜的虾苗也很有讲究,采用莆田特有的红尾虾,拌上一点小香醋来去掉海腥味,再淋上特制的美味酱汁,酸香鲜嫩,吃在口中别有一番风味~

莆田最巧

九转小肠

九转小肠改良自福建传统小吃“套肠”,只采用小肠中的前三分之一的粉肠,手工层层穿套后卤制而成

这道“九转小肠”不仅层次分明,还干净无油花,卤汁香醇入味,嚼起来劲道绵糯,爽口弹牙,非常惊艳!

莆田最惊人

莆田卤面

听说这一碗其貌不扬的卤面征服了整个新加坡!面汤用猪骨棒和老母鸡文火慢炖而成,面中放了明虾、花蛤、干贝、香菇等12种新鲜食材。

面条软糯而具质感,没见汤水,却将所有的海鲜精华都浓缩在碗里,默默的挑起一筷子放进嘴里,满口都是鲜香味~

莆田最地道

莆田扁肉汤

看似我们熟悉的小馄饨,面皮却大有讲究,采用猪后腿肉手工捶打而成,足足3小时的千捶百炼,才成就这么一张薄若蝉衣的扁肉皮。

汤汁偏酸,加醋中和“肉包肉”的油腻感,吃到嘴里Q弹爽口,令人欲罢不能。

除了上述重点介绍的这些,“莆田十醉”里还有冰镇南日鲍莆田竹筒虾黄金荷叶包酥炒芋芯等美味,个个都让人停不下筷子~

▲冰镇南日鲍

▲莆田竹筒虾

黄金荷叶包

▲酥炒芋芯

因鱼结缘在莆田

有美味自然会有好口碑,自从开业以来,“莆田”收获了众多食客的喜爱和好评,其中不乏明星政要,比如林青霞、梁振英、蔡澜、任达华、袁咏仪、张智霖等。

▲林青霞和莆田创始人方志忠

据说不爱吃鱼的林青霞在品尝完“莆田十醉”的招牌菜“百秒黄花鱼”后,提笔写下了“莆田好吃”的肯定,因此这道菜也成为了每桌必点的单品。

2016年,“莆田”新加坡吉真那路总店更是在《米其林新加坡指南2016》上,被评为“米其林一星餐厅”,收获众多赞誉!

莆田新加坡区执行副总厨陈光林上台接受米其林颁奖

想要品尝女神都啧啧称赞的美味吗?想要感受正宗的“莆田”美食吗?我们在国贸商城新区等你来!

莆田餐厅信息:

地址:国贸商城北区 五层 NL5004

*文中部分图片来源于网络

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本文来源:https://www.kandian5.com/articles/80442.html

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