[导读] 扣三丝《舌尖上的中国2》于25日在央视一套播出了第2集《心传》，收视率飙升至同时段第一。众多主...
扣三丝
《舌尖上的中国2》于25日在央视一套播出了第2集《心传》，收视率飙升至同时段第一。众多主创对记者透露，纪录片是在超负荷的运转状态下出炉的，其创作过程艰辛甚至辛酸。而每一分钟的画面要花掉150分钟的素材量，可谓“百里挑一”。
第一步：列书单看书
想要拍美食，先成美食家。据了解，导演组在陈晓卿导演的“强制”要求下，每位导演进组都被开出一张长长的书单，去阅读，以存储更多的对美食的“感情”与知识。
据透露，书目最基本的三本“大部头”是《中国饮食文化史》、《中国饮食器具发展史》和《中国饮食典籍史》，每一本都是500页以上。除此之外，导演们还要遍览赵珩的《老饕漫笔》、沈宏非的《写食主义》等通俗类读物，来培养他们与食物之间的美好情操。节目组特意邀请了云无心等科学顾问加盟。但导演们可不能啥问题都直接咨询专家，在此之前就必须先研读大量专业科学论文，比如这一集中会拍到酱的制作方式，导演们就必须针对酱的主题查询相关论文，简直等于上了一回研究生课程。
第二步：向经典电影学风格
除此之外，导演们回家后还会给自己加量。这次《舌尖2》中，每一集的风格都会向一些经典电影致敬，像导演邓洁负责的是讲述家常美食的《家常》，因此她会找李安的《饮食男女》和小津安二郎的《秋刀鱼之味》来看，从中领会那种家常伦理与美食人生的感觉。怎么把一个食物拍得漂亮，看上去特别垂涎欲滴？陈晓卿特地找来了一位美食造型师给导演们上课。所谓的美食造型师，就是专为肯德基这样的大型餐饮机构拍图的专业人士，比如说一个图片想要把食物拍出热气腾腾的感觉来，但拍摄过程中菜一会儿就会冷掉，时机没把握好就错过了。针对这种情况，美食造型师就有自己的手段，比如说用特殊的装置往食物上冲热气等，做出这种热气沸腾的感觉。
